胃がん・術後・食事について【手作り夏みかんママレード】

【カンタン！レンジで夏みかんママレード】
主人が友人から大きな夏みかん４個をいただいてきました。
ママレードが切れていたので、皮がおいしい夏みかんはママレードにしました。ジャムやママレードなどは、果実をたくさん使用して煮詰めてありますので生で果実を摂るより、量は数倍摂れます。胃を手術してジャムやママレードをよく利用するようになりました。

●作り方は超カンタンです。レンジまかせです。
（１）中身の夏みかん２個分をむきます。
外の皮も薄切りにして茹でてボールにとり、水気をきります。（あくや苦味とりのため）

（２）グラニュー糖５００ｇと（１）の中身と茹でた外皮を混ぜてふたをしてレンジ強で８分加熱して一度混ぜます。

（３）さらにレンジ強で２０分加熱します。
７分に１回ずつの割合くらいで途中レンジをのぞき、ふたを開けて中身（熱いですので気をつけながらしてください）を混ぜます。

（４）ぐつぐつ煮だっていますので気をつけてレンジから出してくださいね。
さましたら、飴煮のように固まっています。容器に入れて保存してください。
ヨーグルトにかけたり、紅茶に入れてロシアンティーもどきやスペアリブを煮るときにお砂糖がわりに使うと風味もあっておいしいですよ。これからの季節は柑橘系を上手に使って食欲を引き出しましょう。

【夏みかんの栄養】
最盛期は４～６月。生食以外にはマーマレードやジャムに加工すると美味しいとされています。
夏みかんには、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、クエン酸などが豊富に含まれています。
特に多いのがビタミンＣです。 ビタミンＣは、肌にはりをもたせたり、コラーゲンと働くことで免疫力を高め、風邪のひきにくい身体をつくりあげます。 抗がん作用もあると効果が期待されています。

夏みかんに多く含まれているクエン酸は、カルシウムなどのミネラルの吸収を助ける作用がありますので、カルシウムを含む食品と食べることでカルシウムの吸収がよくなり、骨や歯の強化、イライラの解消などに効果があります。 さらに筋肉に蓄積される疲労物質「乳酸」の利用効果を高めることで、疲労回復に役立ちます。夏みかんも レモンやオレンジ以上にグッドですね。でもスーパーやお店屋さんで売られているというより、誰かの庭にできたものとか山のもののおすそ分けというイメージ強いですね。



●写真のような耐熱ガラスのボールだと便利ですよ。これはじつはパイレックスといってmade in USAなんです。ん十年も前のものです。レンジ用の耐熱容器です。大・中・小とサイズがあります。


●こちらもパイレックスです。これはかれこれ４０年使っています。当時made in USAはあこがれの品でした。小さいながら思いましたもの。でも私もかなり、物持ちがよろしいでしょ？自分でもおどろいています。耐熱とはいえ、ガラス製品ですから。何をかくそう、わが家では１０年ものを使うのは当たり前です。すごく大切につかっているわけではないけれど、なぜかいつまでもこわれませんし、愛着があるので次のものに変える気がおこりません。自転車（マウンテンバイク）なんか、２５年もので、逆に自転車やさんからこれはものがいいから十分、まだ使えるのでこれからも大切に乗ってくださいと言われました。

このパイレックスは一時期、しまっておいたのですが、道具はつかってこそ使命をまっとうするものだと考えを新たにし、以来惜しげもなく何でも使うことにしています。

胃がん・術後・食事について【にんにく玉】

４月２７日のこのブログ日記で紹介いたしました「にんにく玉本舗」のにんにく玉を５月２５日が誕生日の私の姉に送ろうと思いまして、注文いたしました。その注文フォームの項目に、お客様のお声も書く項目がありましたので素直に、友人にこのにんにく玉をもらって、飲んだら疲れ知らずで体調がすこぶる良いことを書き込みましたら、にんにく本舗さんより受注確認のメールにお客様のお声をいただいたお礼にこころばかりのお品をお送りいたします、と記載されてありました。？何が送ってくるのかな？と思いましたら、かわいい下記の風水ねこの貯金箱が送られてきました。粋なことをする「にんにく本舗さん」ですね。色は５種類あるようですが私は黄色が大すきなので、とてもうれしかったです。



『この本物のニンニク卵黄試してみたい方に朗報です！』ただ今、送料無料でいつもよりお安く購入できます！さらに今ならニンニク玉一袋とゴールドの他に、熟成完熟ニンニク５ｇをプレゼントしてくれます！！こういうちょっとした気遣いがうれしいですね。ますますにんにく玉本舗のファンになりました。









にんにく玉本舗の「にんにく玉」は、一般の「にんにく卵黄」健康食品と比べて、いろいろな点に違いがあります。
1.ソフトカプセル製剤ではなく、丸薬の体裁を守っています。 　

まず、あきらかに違う点は、にんにく玉本舗の「にんにく玉」は健康食品に よく見られる「ソフトカプセル製剤」の形態を採用していません。

ソフトカプセル製剤の場合、材料を一旦、粉末にして紅花油のよ うなリノール系の植物油とまぜてカプセルに充填します。

その際、材料のにんにく卵黄の比率は内容物（中身のドロドロ） の２０％～５０％にとどまります。

大きな一粒の中身の、ほんのわずかな量が有効成分の入った原材料の正味量です。ソフトカプセル自体の安全性は、今時、危険なも のが使われているとは思えませんがその厚みは大したものです。


＊一般的なソフトカプセル「にんにく卵黄」健康食品は、一袋約1,300円で30粒入り。
一粒は３００mgです。
中身の「ドロドロ」」の更に
たった２０～５０％が正味量です。
有効量１，８００～４，５００mg



＊にんにく玉本舗の「にんにく玉」は一袋（1,050円）に60粒入っています。
一粒は約２００mgです。
有効量１２，０００mg



原材料に「にんにく」と表示してあっても、悲しいかな、香りを飛ばした「出がらし」粉末にんにくを使用している健康食品が多いのも事実です。






にんにく玉本舗の「にんにく玉」は、にんにくと卵黄のみを３６時間以上かけて低温で加熱し、丸粒状にまるめた伝統的な製法の自然派志向サプリメントです。　多くのにんにく卵黄サプリメントがソフトカプセルタイプで、内容物が非常に薄まっているのに対し、添加物などを加えず、にんにく卵黄がそのまま摂取できるタイプですので、非常に濃縮した有用成分を、安心して摂取できます。にんにくを加熱加工する段階で、匂い成分が無臭の有用成分に変化するので、飲用後の匂いがしない特徴がありますのでいつでもどこでも、お水で気軽に飲むことができます。疲労がいつまでも抜けないという方やいまひとつ元気がなくてパワー不足かなという方にはおすすめします。ぜひお試しくださいね。

胃がん・術後・食事について【なめこ】

わが家はねばねば食品が大すきです。ただ今、息子が凝っているのが「なめこ」です。
定番のおみそ汁以外にどんな料理法があるのか、調べてみよう！と言ってきましたので早速いろいろ調べてみました。ただ、きのこ類は胃術後の方には消化はよくないので、よく噛んで召し上がってくださいね。丸のみしてしまうとそのままのカタチが、便にでることもありますので・・・・

【なめこの“ぬめり”には、すごいパワーがあります】

なめこはゼラチン状のぬめりが特長で、 なんと92％以上が水分です。
なめこのぬめりは、のどや胃の粘膜を保護してくれます。
なめこの特長である、このぬめりは「ムチン」という成分によるものです 。
ムチンは、なめこだけではなく、納豆、里芋、オクラ、うなぎ、どじょうなどに含まれていて、ねばねばの元となる粘着物質のことです。 実はムチンは食べ物に含まれるだけではなく、私たちの目や胃腸などの粘膜の表面もムチンで覆われています。

ムチンは疲労回復に効果があり、たんぱく質の吸収・消化を高める働きがあります。この働きによって、肝臓の保護作用や胃腸の調子を整えることから、二日酔いにも効き目があります。

粘膜を保護してじょうぶに保つので、ウイルス性の病気を防ぐ働きがあり、特にインフルエンザや風邪の予防に最適です。また、風邪をひいて体力が落ちても、体力回復にも有効です。

【なめこなめこに含まれる主な成分】

・ムチン/ 粘膜を潤し、傷つくのを防ぎます。でんぷんの分解酵素である、ジアスターゼやアミラーゼといった成分も多く含んでいます。胃潰瘍や胃腸病の予防、風邪予防、疲労回復、動脈硬化、アレルギー疾患に効果が期待できます。

・コンドロイチン /肌や皮膚のみずみずしさを保ち、関節がスムーズに動くように助ける成分です。年齢とともに減少していくため、体に取り入れていく必要があります。心臓疾患、老化、美肌、関節痛などに効果が期待できます。

・ナイアシン /水溶性のビタミンで、ビタミンB2などといっしょに糖質や脂質、たんぱく質の代謝を促進します。神経や脳の機能を正常に保ち、消化系の働きを助けます。体内でアルコールを分解する際にも使われます。肌荒れ、二日酔い、うつ病、不眠症に効果的です。

・食物繊維 水溶性の食物繊維なので、発ガン性物質やコレステロールの吸着排泄、ダイエット効果が期待できます。

●料理方法の定番は、なめこのおみそ汁ですが、雑炊に入れたり、コンソメベースの洋風のスープもよくあいます。その他には、なめこのおろしあえとか、きのこあんかけとか、いろんな料理法はあるのですがやっぱり今日は大根の皮部分の千切りと油あげでシンプルなおみそ汁でいただきました。なめこのエキスと共にいただけるような料理法が一番栄養的にもベターかなと思います。

胃がん・術後・食事について【じゃがいもニョッキ】

先日偶然、男子ごはんというテレビを見て作っていたメニューのニョッキを見て夕食はニョッキに決めました。空まめとニョッキのチーズソースあえが本当のメニューでしたが、子供たちは今が旬の空まめはいやというのでブロッコリーとベーコンのチーズソースあえにしました。やはり空豆まめの匂いが苦手のようです。逆に主人は大好きなのですが・・今回はテレビのレシピどおりではなくて結構、いい加減（？）にニョッキを作ったのですが、子供たちに好評で、週１回は食べたいと言い出しました。うれしいですね。作りがいがあります。栄養的にもいいですし、安価で作れますし、時間もあまりかかりません。マンマの味と言っております。（照れるなぁ。）

ニョッキの中にはじゃがいも・チーズ・卵・牛乳が入っています。実はお豆腐も少々入っています。栄養たっぷり！です。栄養たっぷりで柔らかいので胃術後でもおいしくいただけます。チーズがキライな方でも小麦粉・茹でてつぶしたじゃがいも・卵・牛乳・豆腐・粉チーズを混ぜ合わすのでチーズが入ってるなんて気がつきません。今度は純和風のニョッキを作ろうと思っています。