2008-08-29(Fri)
胃がん・術後・食事について/【夏バテ予防のポイント１７】
【夏バテ予防のポイントです】
<ちょっとした工夫でムリなく「１日３０品目」を実現！>
【玉ねぎはすごいよ】
●万能食材玉ねぎの効果中央アジアが原産地である玉ねぎ。きっと、どこのご家庭でも常備されている代表的な野菜のひとつですね。だからでしょうか、あまり「玉ねぎ」の栄養のことを改めて思ったこともないような気がします。
玉ねぎを切って涙が出るのは、揮発性の催涙物質が含まれているためですが、この催涙物質から作られ、香り成分であるイオウ化合物のアリシンは、疲労回復や集中力、体力のアップに有効です。
●カリウム、亜鉛、リン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃなどを含みますが、栄養素として期待できるほどではありませんが、硫化アリルはビタミンＢ１と結合してアリチアミンとなることで体内にビタミンＢ１を長く留め、ビタミンＢ１の吸収を促進するはたらきがあり高血圧や糖尿病に疲労回復、精神安定に効果があります。地味な存在の「玉ねぎ」ですが、効能や栄養分は目をみはるものがあります。
●ビタミンＢ１は、糖質を素早くエネルギーに変える栄養素で、不足すると、疲労、食欲不信、不眠、イライラなどの症状がおこります。ビタミンＢ１を多く含む食品は、豚肉やハム、かつお、大豆などがあり、これらと一緒に料理すると上記症状の予防に効果大です。お値段も安価ですし、年間を通じて、もっと食べたい食材です。
●硫化アリルは水溶性ですので、水にさらすと大半が流れ出てしまいますので辛みは酢を使ってやわらげるといいでしょう。玉ねぎには発汗作用や解熱作用があるので風邪の時は、玉ねぎをたっぷりと使ったスープや味噌汁を飲んで床につくと、汗がドンドン出て熱が下がります。
また、咳（せき）や痰（たん）をしずめる効果があると言われ、玉ねぎの絞り汁を５〜６倍にお湯で薄めてうがいをすると症状が緩和されます。ちなみに、煮込みや炒め物などにタマネギを使う場合、生から調理するより、先に電子レンジで火を通しておくと、タマネギの持つ旨味や甘味を効率よく引き出すことができます。
イオウ化物質のアリシンは血液をサラサラにして血栓予防効果や、血中脂肪の燃焼を促しコレステロールを低下させ、血糖値を正常に保つ働きがあります。一日３食のうち、必ず使う食材の「玉ねぎ」ですから、栄養を効率よく吸収できるような料理を考えたいですね。
【玉ねぎの薬効はすごいよ】
動脈硬化・高血圧の予防・消化促進・食欲増進・疲労回復・スタミナ強化・精神不安定・不眠症の改善・ダイエット・蕁麻疹・湿疹・発汗・解熱・下痢・抗アレルギー作用・糖尿病・リウマチ性関節炎・心臓病・ガン・脳卒中の予防・肝機能障害に効果があります。
ちょっと病みつきになるスープ
ドライ野菜たまねぎ
<ちょっとした工夫でムリなく「１日３０品目」を実現！>
【玉ねぎはすごいよ】
●万能食材玉ねぎの効果中央アジアが原産地である玉ねぎ。きっと、どこのご家庭でも常備されている代表的な野菜のひとつですね。だからでしょうか、あまり「玉ねぎ」の栄養のことを改めて思ったこともないような気がします。
玉ねぎを切って涙が出るのは、揮発性の催涙物質が含まれているためですが、この催涙物質から作られ、香り成分であるイオウ化合物のアリシンは、疲労回復や集中力、体力のアップに有効です。
●カリウム、亜鉛、リン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃなどを含みますが、栄養素として期待できるほどではありませんが、硫化アリルはビタミンＢ１と結合してアリチアミンとなることで体内にビタミンＢ１を長く留め、ビタミンＢ１の吸収を促進するはたらきがあり高血圧や糖尿病に疲労回復、精神安定に効果があります。地味な存在の「玉ねぎ」ですが、効能や栄養分は目をみはるものがあります。
●ビタミンＢ１は、糖質を素早くエネルギーに変える栄養素で、不足すると、疲労、食欲不信、不眠、イライラなどの症状がおこります。ビタミンＢ１を多く含む食品は、豚肉やハム、かつお、大豆などがあり、これらと一緒に料理すると上記症状の予防に効果大です。お値段も安価ですし、年間を通じて、もっと食べたい食材です。
●硫化アリルは水溶性ですので、水にさらすと大半が流れ出てしまいますので辛みは酢を使ってやわらげるといいでしょう。玉ねぎには発汗作用や解熱作用があるので風邪の時は、玉ねぎをたっぷりと使ったスープや味噌汁を飲んで床につくと、汗がドンドン出て熱が下がります。
また、咳（せき）や痰（たん）をしずめる効果があると言われ、玉ねぎの絞り汁を５〜６倍にお湯で薄めてうがいをすると症状が緩和されます。ちなみに、煮込みや炒め物などにタマネギを使う場合、生から調理するより、先に電子レンジで火を通しておくと、タマネギの持つ旨味や甘味を効率よく引き出すことができます。
イオウ化物質のアリシンは血液をサラサラにして血栓予防効果や、血中脂肪の燃焼を促しコレステロールを低下させ、血糖値を正常に保つ働きがあります。一日３食のうち、必ず使う食材の「玉ねぎ」ですから、栄養を効率よく吸収できるような料理を考えたいですね。
【玉ねぎの薬効はすごいよ】
動脈硬化・高血圧の予防・消化促進・食欲増進・疲労回復・スタミナ強化・精神不安定・不眠症の改善・ダイエット・蕁麻疹・湿疹・発汗・解熱・下痢・抗アレルギー作用・糖尿病・リウマチ性関節炎・心臓病・ガン・脳卒中の予防・肝機能障害に効果があります。
ちょっと病みつきになるスープ
ドライ野菜たまねぎ
【ガーリックパウダーも気軽に毎日料理に使えます】
